海鮮トマト鍋

材料（４人分）

• えび…６〜８尾
• やりいか…２はい
• はまぐり…１パック(５〜６個)
• トマト…大１個
• カリフラワー…1/4個
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…２本
• 白ワイン(または酒)…1/2カップ
• ローリエ…２枚
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. えびは背わたを取り、いかはわたを除いてぶつ切りにする。トマトは四つ割り、カリフラワーは小房に分け、にんにくはたたきつぶす。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらえびを入れて炒める。えびが赤くなったらワイン、水２カップ、とうがらしを入れて煮立てる。
   
   えびは少々食べにくくはなるが、殻からよいだしが出るので、殻ごと炒めて油に香りとうまみを移す。

   

3. カリフラワー、トマト、はまぐり、いか、ローリエを加えてふたをし、約10分蒸し煮にし、塩、こしょう適宜を。