豚ヒレのごま焼き

豚ヒレのごま焼き

ごまの香りとプチプチの食感を楽しんで

カロリー
220kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > ポークソテー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚ヒレ肉…6cm(約150g)

グリーンアスパラガス…4本

レモンのくし形切り…1/4個分

白いりごま…大さじ4

・塩、こしょう、小麦粉

作り方

1.

豚肉は半分に切って、まん中に切り込みを入れて開き、倍の大きさになるくらいまでめん棒などでたたいてのばす。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって下味をつける。

豚肉はたたいて大きくのばすと、見栄えがする大きさになり、肉もやわらかくなっておいしくなる。

2.

アスパラガスは根元のかたい部分を切り落として4cm長さに切り、塩を加えた熱湯でさっとゆでる。

3.

ボウルに小麦粉、水各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、1をくぐらせていりごまを全体につける。

4.

フライパンに油をひかずに火にかけ、2を並べて弱火にし、ふたをして焼く。一度上下を返してふたをし、両面に焼き色がつくまで5~6分焼く。皿に盛り、アスパラガスとレモンを添える。

●フッ素樹脂加工以外のフライパンを使う場合は、サラダ油少々を熱して。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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