ポークカツレツ＆ポテトフライ

材料（２人分）

• 豚ヒレかたまり肉…300g
• 卵…1個
• 新じゃがいも…2個
• さやいんげん…30g
• 塩水
• 　・水…1カップ
• 　・塩…小さじ1
• パン粉…大さじ4
• 粉チーズ…大さじ1
• 塩、こしょう…各少々
• 小麦粉…大さじ2
• オリーブ油…大さじ3

作り方

1. 新じゃがいもは皮つきのままよく洗って1cm厚さの輪切りにし、塩水(水1カップに対して塩小さじ1)に約10分さらす。豚ヒレかたまり肉は厚さを半分に切って長さを半分に切り、めん棒などで約8mm厚さになるまでたたく。
2. ポリ袋にパン粉大さじ4、粉チーズ大さじ1を入れ、袋の上にめん棒をのせて転がし、パン粉を細かくする。卵は溶きほぐす。１の豚肉に塩、こしょう各少々をふって小麦粉大さじ2をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしてころもをつける。
3. 新じゃがいもは水けをしっかりきる。フライパンにオリーブ油大さじ3を弱めの中火で熱し、さやいんげんを入れて約1分揚げ、取り出して油をきる。新じゃがいもを入れ、途中で返しながら約4分揚げ焼きにし、油をきる。２の豚肉を入れ、フライ返しで押しつけながら約2分、上下を返して2〜3分揚げ焼きにし、油をきる。