豚肉とブロッコリーのエスニックプレート
150kcal
3.0g
材料(2人分)
豚肉とブロッコリーのピリ辛炒め
・豚ヒレかたまり肉…100g
・ブロッコリー…2/3個(約200g)
・おろしにんにく…小さじ1/4
・おろししょうが…小さじ1/4
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
しらたきのヤムウンセン
・桜えび…3g
・大根…100g
・セロリ…1/2本
・しらたき(アク抜きしたもの)…1袋(約180g)
・レモン汁…大さじ1/2
・塩、ごま油、酒、しょうゆ、酢
・豚ヒレかたまり肉…100g
・ブロッコリー…2/3個(約200g)
・おろしにんにく…小さじ1/4
・おろししょうが…小さじ1/4
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
しらたきのヤムウンセン
・桜えび…3g
・大根…100g
・セロリ…1/2本
・しらたき(アク抜きしたもの)…1袋(約180g)
・レモン汁…大さじ1/2
・塩、ごま油、酒、しょうゆ、酢
作り方
- ピリ辛炒めを作る。豚肉は四面に5mm深さの格子状の切り目を入れ、1cm幅に切って塩少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を切り落として乱切りにする。
- フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉、ブロッコリーを順に入れてさっと炒め、ふたをして約2分蒸し焼きにする。
- 酒、しょうゆ各大さじ1、にんにく、しょうが、豆板醤を加え、汁けがほぼなくなるまで炒める。
- ヤムウンセンを作る。大根は3cm長さ、1cm幅の短冊切りに、セロリは3mm幅の斜め切りにし、共にポリ袋に入れて塩小さじ1/4を加えてもみ込み、約5分おき、水けを絞る。しらたきは半分に切る。
- 鍋にしらたき、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、約3分ゆでてざるにあける。ボウルに入れ、桜えび、酢、しょうゆ各大さじ1/2、レモン汁を加えてざっと混ぜ、4の大根とセロリを加えて混ぜる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
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