サクサクお焦げ風あんかけ

材料（２人分）

• ちくわ…2本
• スナップえんどう…4個
• にんじん…1/5本(約30g)
• 玉ねぎ…1/4個
• ライスペーパー…2枚
• A〈混ぜる〉
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・水…130ml
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…大さじ1
• 揚げ油、ごま油、酢

作り方

1. ライスペーパーはキッチンばさみで16等分に切る。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、約180℃に熱する。ライスペーパーを少量ずつ入れ、ふくらんだら器に盛る。

   

   

2. スナップえんどうは3等分の斜め切りにする。にんじんは1cm幅の短冊切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。ちくわは縦6等分に切り、長さを3等分に切る。
3. フライパンをきれいにしてごま油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れてさっと炒める。ちくわ、スナップえんどう、Aを加え、沸いたらふたをして約2分煮る。
4. 弱火にして水溶き片栗粉を少しずつ加え、強火にして約30秒加熱してとろみをつける。酢小さじ1/2を加えて混ぜ、あつあつのうちに１にかける。