もやしと豚バラのチャンプルー

材料（２人分）

• もやし…１袋(約250g)
• 豚バラ薄切り肉…80g
• 卵…１個
• にんじん…４cm(約40g)
• 万能ねぎ…６〜７本
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• 麩(小町麩)…20g
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩、しょうゆ…各小さじ1/2
• 　・とりガラスープの素、こしょう…各少々
• ・塩、サラダ油

作り方

1. 麩は水につけてもどし、水をかたく絞る。ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を入れて混ぜ、麩を加えて混ぜ合わせる。豚肉は２cm幅に切る。にんじんは薄い短冊切りにする。万能ねぎは４cm長さに切る。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、麩を入れて炒めていったん取り出す。
3. 同じフライパンに油少々を足して熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったらにんにく、にんじん、もやしを順に加えてそのつど強火で炒め、２を戻し入れて合わせ調味料も加えて混ぜ、万能ねぎを加えてさっと炒める。
   
   もやしは水が出やすいので、一度に入れて強火で手早く炒めて。もやしのシャキシャキとした食感を生かすには、ひげ根は取るのがおすすめ。