とりから揚げと新玉ねぎの南蛮漬け

材料（２人分）

• 新玉ねぎ…１個
• とりもも肉…１枚(200g)
• 下味
• 　・溶き卵…１個分
• 　・塩…小さじ1/4
• 南蛮だれ
• 　・だし汁、酢…各1/2カップ
• 　・しょうゆ、砂糖、みりん…各大さじ３
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、下味の塩、溶き卵の順にもみ込んで約10分おく。
2. 玉ねぎは縦半分、横に１cm幅に切ってバットに入れる。小鍋に南蛮だれの材料を入れてひと煮立ちさせ、玉ねぎが入ったバットに注ぎ、10分以上おく。
   
   切った玉ねぎに､あつあつの煮汁をかけると､玉ねぎが程よくしんなりし､玉ねぎのうまみも煮汁に移る。

   

3. １のボウルに片栗粉大さじ３を加えてよく混ぜる。１切れずつ、中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れてカリッとするまで揚げる。油をきり、熱いうちに２のバットに加え、軽く混ぜ合わせる。さらに味がなじむまで冷蔵庫で一晩おいてもよい。