とりから揚げと新玉ねぎの南蛮漬け

とりから揚げと新玉ねぎの南蛮漬け

玉ねぎとコクのあるから揚げがベストマッチ!

カロリー
487kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

新玉ねぎ…1個

とりもも肉…1枚(200g)

下味

 ・溶き卵…1個分

 ・塩…小さじ1/4

南蛮だれ

 ・だし汁、酢…各1/2カップ

 ・しょうゆ、砂糖、みりん…各大さじ3

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

とり肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、下味の塩、溶き卵の順にもみ込んで約10分おく。

2.

玉ねぎは縦半分、横に1cm幅に切ってバットに入れる。小鍋に南蛮だれの材料を入れてひと煮立ちさせ、玉ねぎが入ったバットに注ぎ、10分以上おく。

切った玉ねぎに、あつあつの煮汁をかけると、玉ねぎが程よくしんなりし、玉ねぎのうまみも煮汁に移る。

3.

1のボウルに片栗粉大さじ3を加えてよく混ぜる。1切れずつ、中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れてカリッとするまで揚げる。油をきり、熱いうちに2のバットに加え、軽く混ぜ合わせる。さらに味がなじむまで冷蔵庫で一晩おいてもよい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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