えびとなすのチリソース炒め

えびとなすのチリソース炒め

えびは殻ごと揚げるからこうばしさが増す

カロリー
494kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

えび…8尾

なす…2個

ころも

 ・小麦粉…大さじ7

 ・水…大さじ5

チリソース

 ・おろしにんにく、おろししょうが…各少々

 ・豆板醤(トウバンジャン)、砂糖…各小さじ1

みそ、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2

ごま油…大さじ1

水…1/4カップ

・揚げ油

下ごしらえ

1.

えびは尾の先を切って水を出し、足をキッチンばさみで切り落とし、殻つきのまま背に切り目を入れて背わたを取り、ペーパータオルで水けをふく。

2.

なすは1個を6つの乱切りにする。

作り方

1.

フライパンに揚げ油1カップを入れて低温(約160℃)に熱し、えび、なすをころもにくぐらせて入れ、4~6分かけてカリッとするまで揚げる。

2.

フライパンをきれいにし、チリソースを入れて煮立たせ、1のえび、なすを加えて炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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