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あさりと春野菜のみそ汁

野菜の甘みと酒蒸ししたあさりの香りを感じる

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あさりと春野菜のみそ汁
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あさりと春野菜のみそ汁のカロリーカロリー
(1人分)

70Kcal
あさりと春野菜のみそ汁の塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • あさり(砂抜き)…200g
  • はんぺん…1/4枚(約30g)
  • にんじん…1/4本(約50g)
  • 新玉ねぎ…1/4個(約50g)
  • スナップえんどう…6個
  • ・酒、みそ
作り方

作り方

1.

にんじんは縦半分にして斜め薄切り、玉ねぎは縦1cm幅に切り、はんぺんは小さめの一口大にちぎる。

2.

鍋にあさりと酒大さじ1を入れ、ふたをして強火にかける。あさりの口があいたらざるの下にボウルを重ねてあけ、汁は鍋に戻す。

あさりは酒蒸しにし、殻を開かせる。このとき出てきた汁にうまみがあるので利用する。身は火を入れすぎるとかたくなるので、いったん取り出す。

あさりと春野菜のみそ汁の作り方2


3.

2の鍋ににんじん、玉ねぎ、水2 1/4カップを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、ふたをして約5分煮る。

4.

鍋にあさりを戻し入れ、スナップえんどう、はんぺんを加えてさっと煮る。みそ大さじ1~1強を溶き入れて火を止める。

調理: 撮影:三村健二

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