あさりと春野菜のみそ汁

あさりと春野菜のみそ汁

野菜の甘みと酒蒸ししたあさりの香りを感じる

カロリー
70kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
三村健二

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…200g

はんぺん…1/4枚(約30g)

にんじん…1/4本(約50g)

新玉ねぎ…1/4個(約50g)

スナップえんどう…6個

・酒、みそ

作り方

1.

にんじんは縦半分にして斜め薄切り、玉ねぎは縦1cm幅に切り、はんぺんは小さめの一口大にちぎる。

2.

鍋にあさりと酒大さじ1を入れ、ふたをして強火にかける。あさりの口があいたらざるの下にボウルを重ねてあけ、汁は鍋に戻す。

あさりは酒蒸しにし、殻を開かせる。このとき出てきた汁にうまみがあるので利用する。身は火を入れすぎるとかたくなるので、いったん取り出す。

3.

2の鍋ににんじん、玉ねぎ、水2 1/4カップを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、ふたをして約5分煮る。

4.

鍋にあさりを戻し入れ、スナップえんどう、はんぺんを加えてさっと煮る。みそ大さじ1~1強を溶き入れて火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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