揚げなすと豚のみぞれあえ

揚げなすと豚のみぞれあえ

たっぷり大根おろしもお任せ

カロリー
427kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…8枚(約160g)

なす…2個

大根…5cm(約200g)

しょうが…1かけ

・しょうゆ、揚げ油、片栗粉、みりん

作り方

1.

豚肉はしょうゆ大さじ1/2を両面にふり、5分ほどおく。なすは縦半分に切り、皮に細かい切り目を入れ、長さを半分にし、水にさらしてアクを抜く。

2.

なすの水けをよくふき、中温(約170℃)に熱した揚げ油に皮目から入れ、軽く色づくまで揚げ、取り出して油をきる。

3.

肉の両面に片栗粉を薄くつけ、高温(約180℃)に熱した揚げ油に入れ、カラリと揚げる。油をきり、なすとともに器に盛り合わせる。

4.

大根は3cm角に、しょうがは1cm角に切る。フードプロセッサーの容器におろし用の刃を取り付け、大根、しょうがを入れてかけ、すりおろす。水分を軽くきり、しょうゆ大さじ1弱、みりん小さじ1を加えて混ぜ、3にのせてあえながら食べる。

●機種によって使い方が異なるため、取り扱い説明書をよく読み、様子を見ながら操作してください。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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