豚の一口揚げ おろし南蛮ソース

豚の一口揚げ おろし南蛮ソース

酸っぱ辛い大根おろしでさっぱり

カロリー
278kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…8枚(約200g)

しょうが汁…小さじ1

万能ねぎ…4本

おろし南蛮ソース

 ・大根おろし(水けを軽くきって)…1/2カップ

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・酢…大さじ3

 ・だし汁、しょうゆ…各大さじ2

 ・酒、みりん…各大さじ1

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

豚肉にしょうが汁をふりかけ、1枚を3つに折りたたみ、片栗粉を薄くまぶす。

薄切り肉を折りたたんで一口大にすれば、広げたときよりもつける粉の量が少なく、油を吸う表面積も減ってヘルシーに。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を入れ、3~4分かけてこんがりと揚げ、油をしっかりきる。

3.

小鍋に大根おろし以外のおろし南蛮ソースの材料を入れて火にかけ、煮立ったら大根おろしを加えてさっと煮立てる。

4.

器に2を盛り、万能ねぎを3cm長さに切って添え、3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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