かぶのえびそぼろあん

かぶのえびそぼろあん

ゆるめのあんをかけてスープ感覚で

カロリー
133kcal
塩分
2.2g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

かぶ(葉つき)…3個

むきえび…150g

しょうが汁…大さじ1/2

煮汁

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・酒、みりん…各大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)

作り方

1.
落ちにくいときは、少し水に放すと落ちやすくなる

落ちにくいときは、少し水に放すと落ちやすくなる

かぶは茎を1.5cm残して葉と切り分け、竹串で葉の根元に入り込んだ土などの汚れをかき出し、葉の根元をきれいにして、四つ割りにする。葉は1cm幅に切る。えびも1cm幅に切る。

2.

鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、白い部分を加え、4~5分煮る。かぶがやわらかくなったら、えび、かぶの葉を加えて混ぜる。2~3分煮てえびの色が変わったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

3.

火を止めてしょうが汁を加え、ひと混ぜする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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