桝谷流チキンカツレツ

桝谷流チキンカツレツ

仕上げにチーズをトッピング!

カロリー
737kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > チキンカツ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
桝谷周一郎
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)

ピザ用チーズ…40g

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉、パン粉…各適宜

・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、バター

作り方

1.

とり肉は半分に切り、塩小さじ1/4弱、こしょう少々をふる。めん棒などでたたき、厚みを均等にする。

とり肉はたたいて厚みを均等にすると早く火が通る。家庭ではめん棒などを使うとよい。

2.

パン粉はざるにこすりつけて細かくする。とり肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ6を弱めの中火で熱し、2を揚げ焼きにする。揚げ色がついたら上下を返し、バター10gを加えて揚げ焼きにする。

4.

こんがり揚げ色がついたらピザ用チーズをのせ、ふたをして約1分30秒、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。器に盛り、好みで青菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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