しらたきのチャプチェ風

材料（２人分）

• しらたき…１袋
• 牛切り落とし肉…100g
• しいたけ…３枚
• にんじん…1/4本
• にら…２株
• 白いりごま…少々
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ１
• ・ごま油

作り方

1. しらたきは食べやすい長さに切って下ゆでし、ざるに上げてしっかり水をきる。牛肉は２cm幅に切る。しいたけは軸を除いて薄切りにする。にんじんは３cm長さ、４〜５mm幅の薄切りにする。にらは３cm長さに切る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わってきたら合わせ調味料を加え、汁が半分くらいになるまで炒めて牛肉に味をなじませる
3. しらたき、にんじんを加えて炒める。にんじんがしんなりしてきたら、しいたけを加えてしんなりするまでさらに炒め、最後ににらを加えてさっと炒める。器に盛ってごまをふる。
   
   肉に調味料をよくからめてからしらたきを加えると、味にメリハリがついておいしくなる。