豚バラ巻き豆腐
397kcal
1.9g
材料(2人分)
もめん豆腐…1丁
豚バラ薄切り肉…4枚(約80g)
かぼちゃ…3cm(約60g)
赤パプリカ…1個
ズッキーニ…1/2本
たれ
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・水…大さじ1
・酢…大さじ1/2
・砂糖…小さじ2
・オイスターソース…小さじ1
・一味とうがらし…小さじ1/4
・塩、サラダ油、片栗粉
豚バラ薄切り肉…4枚(約80g)
かぼちゃ…3cm(約60g)
赤パプリカ…1個
ズッキーニ…1/2本
たれ
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・水…大さじ1
・酢…大さじ1/2
・砂糖…小さじ2
・オイスターソース…小さじ1
・一味とうがらし…小さじ1/4
・塩、サラダ油、片栗粉
作り方
- 豆腐は横半分に切って、それぞれ4枚に切る。耐熱皿にペーパータオルを敷いて豆腐を並べ、上からペーパータオルを1枚のせて電子レンジで約1分30秒加熱して水きりをする。取り出してさらに表面の水をふく。
上からもペーパータオルをのせて電子レンジで加熱すると、しっかり水きりできる。 - 豚肉は長さを半分に切り、豆腐に1枚ずつ巻く。
豚肉を巻いたら、全体にまんべんなくたっぷりめに片栗粉をつける。こうすると豚肉がはがれず、カリッとした食感に仕上がる。 - かぼちゃは7〜8mm厚さに切って、食べやすい大きさに切り、パプリカは縦半分に切って3〜4cm四方に切る。ズッキーニは1cm厚さに切り、それぞれの野菜に塩少々をふる。
- フライパンに油大さじ3を熱し、2に片栗粉を全体にたっぷりつけて並べ入れる。強火にして、表面がカリッとするまで揚げ焼きにして取り出す。フライパンをペーパータオルでふき、油少々を熱して3の野菜を並べ入れ、焼き色がつくまで焼き、豆腐と一緒に皿に盛り合わせる。
- 耐熱ボウルに一味以外のたれの材料を入れて混ぜ、電子レンジで約2分加熱する。一味を加えて混ぜ、4に添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 外処佳絵
- アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単!人気のデリおかず」(KADOKAWA)。
このレシピの参考動画
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