カレー肉豆腐

カレー肉豆腐

めんつゆで味つけカンタン

カロリー
314kcal
塩分
1.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

もめん豆腐…1丁

牛切り落とし肉…150g

玉ねぎ…1/4個

なす…2個

しらたき…1/2袋

枝豆…1/2カップ

めんつゆ(2倍濃縮)…1/2カップ

・サラダ油、カレー粉

作り方

1.

豆腐は縦横半分に切り、さらに横半分に切って、ペーパータオル2枚の上にのせ、5分ほど水きりをする。

2.

玉ねぎは1.5~2cm幅のくし形切りにし、なすは長さを半分に切ってから四つ割りにして水にさらす。しらたきは熱湯でさっとゆでて、食べやすい長さに切る。枝豆は熱湯でゆでてさやから出す。

3.

なすの水をきり、水をふき取る。鍋に油大さじ1を熱し、なすを入れて2~3分炒め、焼き色がついたら取り出す。続けて牛肉と玉ねぎを入れてさっと炒め、全体に油がまわったら水2カップを加える。

4.

煮立ったらアクを取り、なすを戻し入れる。豆腐、しらたきを加え、めんつゆを加える。カレー粉大さじ1も加え、時々煮汁をかけながら、豆腐に煮汁の色がつくまで4~5分煮る。器に盛り、2の枝豆を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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