簡単担担麺(タンタンメン)

簡単担担麺(タンタンメン)

ゆでた麺にのせれば、バランスのいい一皿に

カロリー
666kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
> 麺 その他 > 汁なし麺
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

きのこと玉ねぎのマリネ(作りやすい分量・約300g分カップ分)

 ・玉ねぎ…大1個

 ・しめじ…1パック(約100g)

 ・えのきたけ…1袋(約100g)

 ・しいたけ…大4枚(約100g)

 ・白ワイン…1/4カップ

 ・オリーブ油、酢、塩、こしょう

大豆入り肉そぼろ(作りやすい分量・約3カップ分)

 ・合いびき肉…400g

 ・大豆水煮缶…小1缶(約100g)

 ・オリーブ油、酒、塩、こしょう

簡単担担麺

 ・大豆入り肉そぼろ…1カップ(でき上がり分より使う)

 ・きのこと玉ねぎのマリネ…1カップ(でき上がり分より使う)

 ・貝割れ菜…適宜

 ・中華生麺…2玉

 ・ごまだれ

  ・白練りごま…大さじ2

  ・ラー油…小さじ1~2

  ・しょうゆ…小さじ1 1/2

  ・砂糖…小さじ1

  ・水…大さじ2

下ごしらえ

1.

きのこと玉ねぎのマリネを作る。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。しめじは小房に分ける。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。しいたけは軸を除いて3mm幅に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1を入れて炒める。しんなりしたら弱火にし、ワイン、酢大さじ1を加えてふたをし、約6分蒸し煮にする。塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。

粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約7日間保存可能。

3.

大豆入り肉そぼろを作る。フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら缶汁をきった大豆、酒大さじ1を加えて、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。塩小さじ1、こしょう少々で調味する。

●粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約7日間保存可能。

作り方

1.

麺を熱湯で袋の表示どおりにゆで、冷水にとって冷やす。水けをよくきり、器に盛る。

2.

大豆入り肉そぼろ、きのこと玉ねぎのマリネ、貝割れ菜をのせ、ごまだれの材料を混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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