きのこたっぷり厚揚げ麻婆

きのこたっぷり厚揚げ麻婆

いつもの豆腐を、存在感のある厚揚げに変えて

カロリー
167kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
白根正治

材料(2人分)

厚揚げ…1枚(120~160g)

まいたけ…1パック

玉ねぎ…1/2個

ピーマン…2個

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

煮汁

 ・トマトケチャップ…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・酢…小さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・塩…少々

 ・水…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ1)

・ごま油

作り方

1.

ざるに厚揚げをのせ、熱湯をかけて油抜きし、水けをふいて大きめの一口大に切る。まいたけは食べやすく裂き、玉ねぎは1cm幅のくし形に、ピーマンは小さめの乱切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、厚揚げ、玉ねぎを入れて中火にし、1分炒める。まいたけを加えて炒め合わせ、豆板醤を加える。香りが立ったら煮汁を注ぎ、1~2分煮る。ピーマンを加えて、緑が鮮やかになったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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