きのこたっぷり厚揚げ麻婆

材料（２人分）

• 厚揚げ…１枚(120〜160g)
• まいたけ…１パック
• 玉ねぎ…1/2個
• ピーマン…２個
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 煮汁
• 　・トマトケチャップ…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・酢…小さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・塩…少々
• 　・水…１カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ１)
• ・ごま油

作り方

1. ざるに厚揚げをのせ、熱湯をかけて油抜きし、水けをふいて大きめの一口大に切る。まいたけは食べやすく裂き、玉ねぎは１cm幅のくし形に、ピーマンは小さめの乱切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、厚揚げ、玉ねぎを入れて中火にし、１分炒める。まいたけを加えて炒め合わせ、豆板醤を加える。香りが立ったら煮汁を注ぎ、１〜２分煮る。ピーマンを加えて、緑が鮮やかになったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。