あさりと水菜の黒酢スープ

あさりと水菜の黒酢スープ

簡単に作れるのに奥深い味わい

カロリー
95kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…200g

水菜…2株(約30g)

万能ねぎ…3本

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…小1かけ分

とりガラスープの素…少々

黒酢…大さじ2

・サラダ油、砂糖、塩、酒、こしょう、ごま油

作り方

1.

あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。水菜は5cm長さに切り、万能ねぎは4~5cm長さの斜め切りにする。

2.

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったらあさりと黒酢大さじ1を加えて炒め、あさりの口があいたら、水2 1/2カップとスープの素、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、酒大さじ1を加える。

3.
炒めるときの黒酢は酸味をとばしてうまみを残し、最後の仕上げで、黒酢の酸味を足して、奥行きのある味わいのスープに。

炒めるときの黒酢は酸味をとばしてうまみを残し、最後の仕上げで、黒酢の酸味を足して、奥行きのある味わいのスープに。

沸騰したら水菜と万能ねぎを加え、水菜がしんなりしたら黒酢大さじ1を加え、こしょう、ごま油各少々を加えて火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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