もやしと卵のチリソース

材料（２人分）

• もやし…１袋
• とりむね肉…小１枚(約150g)
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ１
• 卵…２個
• 長ねぎ…1/2本
• チリソース
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・しょうゆ、酒、砂糖各大さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
• ・塩、サラダ油、片栗粉

作り方

1. とり肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、下味の材料をもみ込む。別のボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を混ぜる。ねぎは斜め５mm幅に切る。チリソースの材料は混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
3. ２のフライパンに油小さじ１を足して熱し、とり肉に片栗粉を薄くまぶして加え、菜箸でほぐしながら炒める。表面の色が変わったら、ねぎ、もやしの順に加えてそのつどさっと炒め合わせ、もやしがしんなりしたらチリソースを加えて混ぜる。
4. 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２の卵を戻し入れて軽く混ぜる。