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もやしと卵のチリソース

ふんわり卵とピリ辛ソースがもやしにからんで

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もやしと卵のチリソース
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もやしと卵のチリソースのカロリーカロリー
(1人分)

386Kcal
もやしと卵のチリソースの塩分

塩分

3.4g
材料

材料(2人分)

  • もやし…1袋
  • とりむね肉…小1枚(約150g)
  • 下味
  •  ・酒、しょうゆ…各小さじ1
  • 卵…2個
  • 長ねぎ…1/2本
  • チリソース
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  •  ・しょうゆ、酒、砂糖各大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)
  • ・塩、サラダ油、片栗粉
作り方

作り方

1.

とり肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、下味の材料をもみ込む。別のボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を混ぜる。ねぎは斜め5mm幅に切る。チリソースの材料は混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

3.

2のフライパンに油小さじ1を足して熱し、とり肉に片栗粉を薄くまぶして加え、菜箸でほぐしながら炒める。表面の色が変わったら、ねぎ、もやしの順に加えてそのつどさっと炒め合わせ、もやしがしんなりしたらチリソースを加えて混ぜる。

4.

煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2の卵を戻し入れて軽く混ぜる。

もやしと卵のチリソースの作り方4

卵は半熟状態でいったん取り出して、最後に戻し入れる。火が通りすぎず、ふんわりした食感が残る。


調理: 撮影:木村拓

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