もやしのチヂミ

材料（２人分）

• もやし…1/2袋
• 豚バラ薄切り肉…100g
• にら…1/2わ
• 削りがつお…1/2袋(約1.5g)
• 生地
• 　・溶き卵…２個分
• 　・小麦粉…1/2カップ
• 　・片栗粉…大さじ３
• 　・塩…小さじ1/2こ
• 　・こしょう…少々
• 　・水…70ml
• たれ
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酢、ごま油…各大さじ１
• 　・砂糖、酒…各小さじ２
• ・ごま油

作り方

1. 豚肉は10cm長さに切る。にらは３〜４cm長さに切る。削りがつおは手でもんで細かくする。たれの材料を混ぜ合わせる。
2. ボウルに生地の材料を入れてなめらかになるまで混ぜ合わせ、削りがつおも加えて混ぜる。生地の半量にもやしとにらを加えてさっくり混ぜ合わせる。
3. フライパンにごま油大さじ２を熱し、２のもやしとにらを混ぜた生地を流し入れ、円く広げる。上に豚肉を並べ、残りの生地を上から流し、ふたをして弱火で４〜５分蒸し焼きにする。

   

4. 生地のまわりに火が通って乾いてきたら裏返し、ごま油大さじ１を鍋肌から回し入れる。へらなどで押しつけながら、カリッとするまで３〜４分焼く。
5. 食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれを添える。