もやしみそカツ

時短、塩分控えめ

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もやしみそカツ

みそがかくし味。薄切り肉でも食べごたえ充分

カロリー
546kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もやし…1/2袋

豚ロース薄切り肉…大8枚(約150g)

キャベツのせん切り…2~3枚分

レモンのくし形切り…2切れ

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉、パン粉…各適宜

・みそ、揚げ油

作り方

1.

耐熱容器にもやしを入れてラップをかけ、電子レンジで約1分加熱し、ペーパータオルで水けをふく。

2.

豚肉は広げ、片面にみそ小さじ1/4ずつをぬる。もやしを1/4量ずつ横向きに豚肉4枚にのせる。残りの豚肉を、みそがぬってある面ではさむようにかぶせ、もやしが出ないように縁を指で押さえてしっかり留め、全体を軽く押さえてなじませる。

3.
もやしをはさんだ豚肉に小麦粉をたっぷりまぶす。こうすると揚げるときに肉がはがれず、うまみが逃げない。

もやしをはさんだ豚肉に小麦粉をたっぷりまぶす。こうすると揚げるときに肉がはがれず、うまみが逃げない。

2に小麦粉をたっぷりまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

4.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れる。うすく色づいてころもが固まったら上下を返し、きつね色になるまで3~4分揚げ、油をきる。半分に切って皿に盛り、キャベツとレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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