豚天のもやしあん

材料（２〜３人分）

• もやし…１袋
• 豚こま切れ肉…200g
• 甘酢あん
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・砂糖…大さじ３
• 　・酢、トマトケチャップ…各大さじ２
• 　・酒、片栗粉…各大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1/4カップ
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉、片栗粉…各大さじ３
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• ・揚げ油、サラダ油

作り方

1. ボウルにころもの材料を入れてさっくりと混ぜ合わせ、豚肉を加えて混ぜる。別の容器に甘酢あんの材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、１の豚肉をひとつまみずつ丸めて落とす。２〜３分揚げて表面が固まったら上下を返し、全体がこんがり色づいてカリッとするまでさらに２〜３分揚げ、取り出して油をきる。

   

3. ２のフライパンの油をあけ、ペーパータオルでふく。油大さじ１を入れて強火で熱し、もやしをさっと炒める。油がまわったら甘酢あんをよく混ぜて加え、とろみがつくまでよく混ぜながら１〜２分煮る。

   

4. ２の豚肉を器に盛り、３をかける。