白菜団子の中華鍋

材料（２〜３人分）

白菜
　1/4株
ひき肉だね
　・豚ひき肉
　　150g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・えのきたけ
　　大１袋(約180g)
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ2/3
　・こしょう少々
しらたき
　１袋(約200g)
しょうがのせん切り
　大１かけ分
とりガラスープの素
　小さじ１
オイスターソース
　大さじ１
・塩、酒、しょうゆ、ごま油

• 白菜

  1/4株

• ひき肉だね

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・えのきたけ

  大１袋(約180g)

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ2/3

• 　・こしょう少々

• しらたき

  １袋(約200g)

• しょうがのせん切り

  大１かけ分

• とりガラスープの素

  小さじ１

• オイスターソース

  大さじ１

• ・塩、酒、しょうゆ、ごま油

1. 1

   白菜は葉と軸に切り分ける。軸は４cm幅に切り、縦細切りにする。葉は塩を加えた熱湯にさっとくぐらせてざるにとり、さます。しらたきは同じ熱湯でゆでてざるにあけ、食べやすい長さに切る。

   

   白菜は葉と軸に切り分け、軸は細切りにする。葉はひき肉だねを包むのに使う。軸は細切りにすることで、早くやわらかく煮える。

2. 2

   ひき肉だねを作る。えのきたけは１cm幅に切る。ボウルにひき肉、酒、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。えのきたけと玉ねぎも加えてよく混ぜ、６等分して丸める。

   

   ひき肉だねはひき肉だけではカロリーが高くなってしまうので、えのきたけを細かく切って、たっぷり入れると、カロリーダウンになり、えのきたけからうまみも出て、おいしくなる。

3. 3

   １の白菜の葉を小さい葉と大きい葉をセットにして６等分し、小さい葉で２を包んでから大きな葉で包む。

   

   白菜の葉はさっとゆでてやわらかくし、ひき肉だねを包む。最初に小さい葉で包み、さらに大きい葉で包む。

4. 4

   土鍋に水３カップ、スープの素、オイスターソースと、酒、しょうゆ各大さじ１、ごま油小さじ２を入れてふたをし、火にかける。沸騰したらふたを取って３をまん中に入れる。あいているところに１の白菜の軸としらたきを入れ、しょうがを散らして弱火にし、約20分煮る。

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