材料（２人分）
もやし
1/2袋
レモン汁
小さじ１
パセリのみじん切り
少々
ピーナッツ
８粒
・塩、オリーブ油、こしょう
1/2袋
レモン汁
小さじ１
パセリのみじん切り
少々
ピーナッツ
８粒
・塩、オリーブ油、こしょう
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もやし
1/2袋
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レモン汁
小さじ１
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パセリのみじん切り
少々
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ピーナッツ
８粒
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・塩、オリーブ油、こしょう
作り方
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1
もやしは目立つひげ根を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆで、ざるにあける。ピーナッツはペーパータオルで包み、めん棒でたたいて粗く砕く。
-
2
ボウルに、オリーブ油大さじ1/2、レモン汁、塩、こしょう各少々、ピーナッツを入れて混ぜ、もやしを加えてざっと混ぜ合わせる。器に盛り、パセリを散らす。
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柳原るり さん
料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」（主婦の友社）がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」（ブティック社）では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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