スナップえんどうのオイスター炒め

材料（２人分）

• スナップえんどう…12個
• 牛切り落とし肉…150g
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• オイスターソース…大さじ１
• ・サラダ油、塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、ごま油

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら牛肉を広げて入れ、さっと炒めて取り出す。
2. 続けてスナップえんどうを入れて炒め、全体に油がまわったら、塩少々をふってふたをする。１〜２分ほど蒸し焼きにしたら、牛肉を戻し入れて、オイスターソースを回し入れ、砂糖、しょうゆ各小さじ１、こしょう少々で調味し、仕上げに香りづけでごま油少々を回しかける。
   
   牛肉はかたくならないように、先ににんにくと一緒にさっと炒めて取り出し、牛肉のうまみが残ったフライパンで、スナップえんどうを炒める。