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海南チキンライス

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海南チキンライスのカロリーカロリー
(1人分)

424Kcal
海南チキンライスの塩分

塩分

3.1g
材料

材料(2人分)

  • ゆでどり(作りやすい分量)
  •  ・とりもも肉…大3枚(500~600g)
  •  ・長ねぎの青い部分…1本分
  •  ・しょうがの薄切り…1/2かけ分
  •  ・塩、こしょう、酒
  • 海南チキンライス
  •  ・ゆでどり…4切れ(でき上がり分より使う)
  •  ・レモンのくし形切り…4切れ
  •  ・きゅうりの斜め薄切り…適宜
  •  ・おろししょうが…大さじ1 1/3
  •  ・…2合
  •  ・ゆでどりのスープ…2カップ(でき上がり分より使う)
  •  ・しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ゆでどりを作る。とり肉は半分に切って、余分な脂や筋を除き、塩大さじ1、こしょう少々をよくまぶし、15分以上おく。

2.

鍋に1、酒1/4カップ、ねぎの青い部分、しょうが、水1Lを入れて強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをずらしておき、弱火で約30分ゆでる。火を止め、そのままおいて粗熱をとる。

●ねぎ、しょうがを除き、ゆで汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日保存可能。冷凍する場合は、ゆで汁と分け、約2週間保存可能。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

米は炊く30分前に洗ってざるにあける。炊飯器に、米、スープを入れて普通に炊く。

2.

皿に1を盛り、ゆでどりを2cm幅に切ってのせ、レモン、きゅうりを添える。おろししょうがとしょうゆ大さじ1 1/3を合わせてかけ、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

調理: 撮影:野口健志

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