海南チキンライス

海南チキンライス

ゆで汁も一緒に炊き込んで

カロリー
424kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > アレンジご飯 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ゆでどり(作りやすい分量)

 ・とりもも肉…大3枚(500~600g)

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・しょうがの薄切り…1/2かけ分

 ・塩、こしょう、酒

海南チキンライス

 ・ゆでどり…4切れ(でき上がり分より使う)

 ・レモンのくし形切り…4切れ

 ・きゅうりの斜め薄切り…適宜

 ・おろししょうが…大さじ1 1/3

 ・…2合

 ・ゆでどりのスープ…2カップ(でき上がり分より使う)

 ・しょうゆ

下ごしらえ

1.

ゆでどりを作る。とり肉は半分に切って、余分な脂や筋を除き、塩大さじ1、こしょう少々をよくまぶし、15分以上おく。

2.

鍋に1、酒1/4カップ、ねぎの青い部分、しょうが、水1Lを入れて強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをずらしておき、弱火で約30分ゆでる。火を止め、そのままおいて粗熱をとる。

●ねぎ、しょうがを除き、ゆで汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日保存可能。冷凍する場合は、ゆで汁と分け、約2週間保存可能。

作り方

1.

米は炊く30分前に洗ってざるにあける。炊飯器に、米、スープを入れて普通に炊く。

2.

皿に1を盛り、ゆでどりを2cm幅に切ってのせ、レモン、きゅうりを添える。おろししょうがとしょうゆ大さじ1 1/3を合わせてかけ、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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