海南チキンライス

材料（２人分）

• ゆでどり(作りやすい分量)
• 　・とりもも肉…大３枚(500〜600g)
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・しょうがの薄切り…1/2かけ分
• 　・塩、こしょう、酒
• 海南チキンライス
• 　・ゆでどり…４切れ(でき上がり分より使う)
• 　・レモンのくし形切り…４切れ
• 　・きゅうりの斜め薄切り…適宜
• 　・おろししょうが…大さじ１　1/3
• 　・米…２合
• 　・ゆでどりのスープ…２カップ(でき上がり分より使う)
• 　・しょうゆ

下ごしらえ

1. ゆでどりを作る。とり肉は半分に切って、余分な脂や筋を除き、塩大さじ１、こしょう少々をよくまぶし、15分以上おく。
2. 鍋に１、酒1/4カップ、ねぎの青い部分、しょうが、水１Lを入れて強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをずらしておき、弱火で約30分ゆでる。火を止め、そのままおいて粗熱をとる。
   
   ●ねぎ、しょうがを除き、ゆで汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日保存可能。冷凍する場合は、ゆで汁と分け、約２週間保存可能。

   

作り方

1. 米は炊く30分前に洗ってざるにあける。炊飯器に、米、スープを入れて普通に炊く。
2. 皿に１を盛り、ゆでどりを２cm幅に切ってのせ、レモン、きゅうりを添える。おろししょうがとしょうゆ大さじ１　1/3を合わせてかけ、好みで粗びき黒こしょうをふっても。