牛肉とほうれん草の紅しょうが炒め

材料（２人分）

• 牛もも焼き肉用肉…200g
• ほうれん草…１わ
• 黄パプリカ…1/2個
• 紅しょうが…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・オイスターソース、しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
• ・塩、こしょう、片栗粉、ごま油

作り方

1. ほうれん草は洗い、水けを軽くきってラップで包み、電子レンジで約１分30秒加熱する。ラップをはずして冷水にとり、水けを絞って７cm長さに切る。
2. パプリカは縦細切りにする。牛肉は１cm幅に切って、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、紅しょうがを入れて香りが立つまで炒める。牛肉、パプリカを順に加え、そのつど油が全体にまわるまで炒める。牛肉の色が変わるまでさらに１〜２分炒め、ほうれん草を加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて混ぜる。