牛肉とほうれん草の紅しょうが炒め

牛肉とほうれん草の紅しょうが炒め

なかなか使い切れない紅しょうがを使って

カロリー
355kcal
塩分
2.6g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
三村健二

材料(2人分)

牛もも焼き肉用肉…200g

ほうれん草…1わ

黄パプリカ…1/2個

紅しょうが…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・オイスターソース、しょうゆ、みりん…各大さじ1/2

・塩、こしょう、片栗粉、ごま油

作り方

1.

ほうれん草は洗い、水けを軽くきってラップで包み、電子レンジで約1分30秒加熱する。ラップをはずして冷水にとり、水けを絞って7cm長さに切る。

2.

パプリカは縦細切りにする。牛肉は1cm幅に切って、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

3.
紅しょうがは最初に香りが立つまで炒めると、酸味がとんでほかの食材になじみやすくなる。

紅しょうがは最初に香りが立つまで炒めると、酸味がとんでほかの食材になじみやすくなる。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、紅しょうがを入れて香りが立つまで炒める。牛肉、パプリカを順に加え、そのつど油が全体にまわるまで炒める。牛肉の色が変わるまでさらに1~2分炒め、ほうれん草を加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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