カリカリ豚とポテトのカレーマリネ

材料（２〜３人分）

豚バラ薄切り肉
　200g
じゃがいも
　２個
ピーマン
　３個
赤ピーマン
　１個
マリネ液
　・カレー粉
　　小さじ１
　・サラダ油、酢
　　各大さじ３
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉

• 豚バラ薄切り肉

  200g

• じゃがいも

  ２個

• ピーマン

  ３個

• 赤ピーマン

  １個

• マリネ液

• 　・カレー粉

  小さじ１

• 　・サラダ油、酢

  各大さじ３

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉

1. 1

   豚肉は長さを半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもはよく洗って皮つきのまま８等分のくし形切りにし、水にさらして水をよくきる。ピーマン、赤ピーマンはそれぞれ縦半分に切って、縦細切りにする。

2. 2

   バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、ピーマンと赤ピーマンを加えてあえる。

3. 3

   フライパンに５mm深さの油を入れて火にかける。温まってきたら、じゃがいもを入れ、時々上下を返しながら揚げ焼きにし、こんがりと色づいたら取り出して２のバットに加える。

   

   マリネ液の材料とピーマンは加熱せずにバットに混ぜ、揚げ焼きにしたじゃがいもを加える。

4. 4

   続けて豚肉の表面に片栗粉を薄くまぶして３のフライパンに入れ、上下を返しながら揚げ焼きにし、カリカリになったら取り出して、３のバットに加える。軽く混ぜて粗熱がとれるまでおく。

   

   豚肉は片栗粉をまぶし、少し多めの油でカリカリになるまで揚げ焼きにする。

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