たらのピリ辛炒め
197kcal
2.4g
25min
材料(2人分)
たら…2切れ
ブロッコリー…1/2個
玉ねぎ…1/4個
合わせ調味料
・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3〜1/2
・とりガラスープの素、片栗粉…各大さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
・湯…1/2カップ
・塩、片栗粉、ごま油
ブロッコリー…1/2個
玉ねぎ…1/4個
合わせ調味料
・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3〜1/2
・とりガラスープの素、片栗粉…各大さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
・湯…1/2カップ
・塩、片栗粉、ごま油
作り方
- たらの切り身はうろこが残っていることが多いので、包丁の先でこそげ取り、塩をふって約15分おき、ペーパータオルで水けを拭く。3〜4等分に切って、片栗粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚い皮をむいて食べやすく切る。水にくぐらせ、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにする。
- フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、たらを並べて約3分焼く。しっかりと焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。ごま油大さじ1/2を足し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらブロッコリーも加えて炒め合わせる。
- 合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったらたらを戻し入れる。大きく混ぜながら軽くとろみがつくまで炒め合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 柳原るり
- 料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」(主婦の友社)がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」(ブティック社)では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- たら
- 漢字で「鱈」と書く、冬の代表的な魚。一般に「たら」というと「まだら」をさします。生のもの…
- ブロッコリー
- 栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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