たらのピリ辛炒め

たらのピリ辛炒め

たらは火を通し過ぎずにふっくら仕上げて

カロリー
197kcal
塩分
2.4g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

たら…2切れ

ブロッコリー…1/2個

玉ねぎ…1/4個

合わせ調味料

 ・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3~1/2

 ・とりガラスープの素、片栗粉…各大さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

 ・湯…1/2カップ

・塩、片栗粉、ごま油

作り方

1.

たらの切り身はうろこが残っていることが多いので、包丁の先でこそげ取り、塩をふって約15分おき、ペーパータオルで水けを拭く。3~4等分に切って、片栗粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚い皮をむいて食べやすく切る。水にくぐらせ、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、たらを並べて約3分焼く。しっかりと焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。ごま油大さじ1/2を足し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらブロッコリーも加えて炒め合わせる。

3.

合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったらたらを戻し入れる。大きく混ぜながら軽くとろみがつくまで炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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