とりと白菜の白湯(パイタン)煮

とりと白菜の白湯(パイタン)煮

寒い日にぴったりの一品

カロリー
365kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
原務

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

白菜…1/6株

にんじん…1/4本

スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・酒…大さじ2

 ・塩…小さじ1/2

 ・湯…2カップ

・サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

白菜は軸と葉に分け、軸は3cm幅のそぎ切りにし、葉は食べやすい大きさにちぎる。にんじんは2~3mm厚さのいちょう切りにする。とり肉は余分な脂を除き、筋を切る

2.
とり肉はこんがりと焼きつけてから煮ると、コクのあるスープに仕上がる。皮目からパリッと焼いて。

とり肉はこんがりと焼きつけてから煮ると、コクのあるスープに仕上がる。皮目からパリッと焼いて。

フライパンに油大さじ1を熱し、とり肉を皮目を下にしてこんがり焼き色がつくまで焼く。上下を返してさっと焼いて取り出し、8等分に切る。

3.

鍋に油大さじ1/2を熱し、白菜の軸、にんじんを強火で炒める。にんじんがしんなりしたら中火にして白菜の葉、2を加えてさっと炒め、スープの材料を加えて7~8分煮る。器に盛り、こしょう適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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