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蒸し豆腐のえびあん

仕上げにおろししょうがをのせて

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蒸し豆腐のえびあんのカロリーカロリー
(1人分)

192Kcal
蒸し豆腐のえびあんの塩分

塩分

1.5g
蒸し豆腐のえびあんの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • むきえび…100g
  • 下味
  •  ・おろししょうが…小さじ1/2
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・塩…少々
  • 絹ごし豆腐…1丁(約300g)
  • 小松菜…1/2わ
  • おろししょうが…適宜
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
  • ・片栗粉、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油
作り方

作り方

1.

小松菜は茎と葉に切り分けて、それぞれ2cm長さに切る。むきえびはあれば背わたを除き、片栗粉少々をまぶしてもむ。流水で洗ってペーパータオルで水けを拭き取り、下味をふって片栗粉小さじ1をもみ込む。豆腐は4等分に切って耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約3分加熱する。

蒸し豆腐のえびあんの作り方1

豆腐は耐熱皿に入れて電子レンジで温めることで、水きりの効果も。フライ返しで器に移し替えるとくずれにくい。


2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、小松菜を茎、葉の順に入れてさっと炒める。油がまわったら湯1カップ、酒小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。えびを加えてさっと混ぜて煮て、えびの色が変わったら、ごま油少々を回し入れる。

3.

豆腐の水をきって器に盛り、2をかけてしょうがをのせる。

調理: 撮影:榎本修

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