麻婆たけのこ【by 伊藤朗子さん】
310kcal
1.6g
20min
伊藤朗子さんのレシピ
ご飯が進むピリ辛味! たけのこ&赤とうがらしを丸ごと1本使った麻婆アレンジ
材料(2人分)
- たけのこ…1本(400g・正味約200g)
- 豚ひき肉…200g
- しょうがのみじん切り…1/2かけ分
- 長ねぎのみじん切り…10cm分
- 合わせ調味料
- ・酒…大さじ1/2
- ・みそ…小さじ2
- ・しょうゆ…小さじ1 1/2
- ・豆板醤(トウバンジャン)、砂糖…各小さじ1/2
- 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
- ・サラダ油
たけのこ…1本(400g・正味約200g)
豚ひき肉…200g
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
長ねぎのみじん切り…10cm分
合わせ調味料
・酒…大さじ1/2
・みそ…小さじ2
・しょうゆ…小さじ1 1/2
・豆板醤(トウバンジャン)、砂糖…各小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
・サラダ油
豚ひき肉…200g
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
長ねぎのみじん切り…10cm分
合わせ調味料
・酒…大さじ1/2
・みそ…小さじ2
・しょうゆ…小さじ1 1/2
・豆板醤(トウバンジャン)、砂糖…各小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
・サラダ油
下ごしらえ
作り方
- たけのこは、先端と根元に切り分ける。先端は縦半分に切って縦3mm幅に、根元は3cm四方の薄切りにする。
先端はやわらかく根元はかたいので、火の通りにむらができないように、先端は大きめに、根元は薄め(小さめ)に切ったり、繊維を断つように切るとよい。 - フライパンに油小さじ1を熱し、たけのこをさっと炒めていったん取り出す。
- 続けてフライパンに油小さじ1を足して熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒める。しょうが、ねぎを加えてさっと炒め、合わせ調味料も加えて混ぜる。2を戻し入れて炒め合わせ、水1/2カップを注いで3〜4分、混ぜながら煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、ひと混ぜしてとろみをつける。
●調理時間は下ゆでの時間を除く。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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