ソーセージと卵のマスタード炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• ウインナソーセージ…４本
• 溶き卵…２個分
• 玉ねぎ…1/4個
• スナップえんどう…10個
• ・塩、こしょう、サラダ油、マヨネーズ、粒マスタード

作り方

1. 玉ねぎは横薄切りにする。スナップえんどう、ソーセージはそれぞれ斜め半分に切る。溶き卵は塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
2. フライパンに油小さじ１を熱して卵液を流し入れ、２〜３回大きくかき混ぜ、半熟になったらいったん取り出す。

   

3. 続けてフライパンに油小さじ１を熱し、スナップえんどうをさっと炒める。油がまわったら水大さじ３をふってふたをし、約２分蒸し焼きにする。ふたをはずして強火にし、ソーセージを加えて炒め、ソーセージの脂が出てきたら玉ねぎを加え、２を戻し入れてさっと炒める。マヨネーズ、粒マスタード各小さじ１を加えて炒め合わせる。