かにかまとブロッコリーのふわとろかきたま

かにかまとブロッコリーのふわとろかきたま

卵のとろみあんが絶品!

カロリー
295kcal
塩分
2.7g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

とりむね肉…1/2枚(約100g)

下味

 ・酒…小さじ1

 ・塩…少々

かに風味かまぼこ…50g

ブロッコリー…大1個

卵…2個

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水小さじ4)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。ブロッコリーは小房に分けて、大きいものは縦2~4等分に切る。茎の部分は皮をむき縦5mm厚さに切る。かにかまは粗く裂く。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ブロッコリーを入れて炒め、油がまわったら水1 1/4カップを加え、ふたをして約4分煮る。

3.
全体に溶き卵を流し入れたら、すぐに大きく混ぜる。かき回し過ぎないように。

全体に溶き卵を流し入れたら、すぐに大きく混ぜる。かき回し過ぎないように。

ブロッコリーがやわらかくなったら、合わせ調味料を入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。とり肉を散らすように入れ、かにかまも加える。ひと煮立ちしたら卵を溶きほぐして流し入れ、混ぜて、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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