なすと青じその辛みそ肉巻き

なすと青じその辛みそ肉巻き

青じその風味でさわやか

カロリー
343kcal
塩分
2.8g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井上和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…8枚(約160g)

なす…2個

青じそ…4枚

万能ねぎ…4本

ピーマン…3個

たれ

 ・みそ…大さじ2

 ・みりん…大さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・サラダ油、塩

作り方

1.

なすは縦半分、横半分に切って、皮目に斜めに5~6本、厚みの半分まで切り目を入れる。しそは縦半分に切り、万能ねぎは6~7cm長さに切る。ピーマンは縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。

2.

豚肉を広げ、手前にしそ1/2枚を敷いて、なす1切れと万能ねぎ2~3本をのせ、たれを1/8量のせて巻く。残りも同様にする。

なすは火が通りやすいよう深めに切り目を入れて。野菜は手前に置くと巻きやすい。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、2を巻き終わりを下にして並べて焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、あいているところへピーマンを並べてふたをして、なすがやわらかくなるまで約5分焼く。器に盛り合わせ、ピーマンに塩少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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