3度おいしい卵かけご飯

時短、塩分控えめ

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3度おいしい卵かけご飯

白身と黄身を分けて食べると新鮮!

カロリー
283kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > アレンジご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野崎洋光
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

薬味ミックス(作りやすい分量・約3カップ分)

 ・貝割れ菜…1パック

 ・青じそ…10枚

 ・みょうが…3個

 ・わけぎ…1/3束(または万能ねぎ2/3束、または長ねぎの青い部分1本分)

 ・しょうが…1かけ

3度おいしい卵かけご飯

 ・薬味ミックス(でき上がり分より使う)…3/4カップ弱(約40g)

 ・卵…2個

 ・温かいご飯…茶碗軽く2杯分

 ・しょうゆ

下ごしらえ

1.

薬味ミックスを作る。貝割れ菜は2cm長さに切り、しそは横細切り、みょうがとわけぎはそれぞれ小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。

2.

ボウルにざるを重ね、1を入れて軽く混ぜ合わせ、約5分冷水にさらして水をきる。そのまましばらくおき、しっかりと水けをきる。

●水にさらすと臭みが取れ、シャキッとする。

3.

保存するときは、ふたつきの保存容器にペーパータオルを敷いて薬味ミックスを入れる。冷蔵庫で1週間程度保存できる。

作り方

1.

卵を黄身と白身に分け、それぞれ軽く溶きほぐす。

2.

茶碗2つのまん中にそれぞれご飯を盛り、黄身と白身をご飯の左右に分けて入れる。ご飯にしょうゆ適宜をかけ、薬味ミックスをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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