３度おいしい卵かけご飯

材料（２人分）

• 薬味ミックス(作りやすい分量・約３カップ分)
• 　・貝割れ菜…１パック
• 　・青じそ…10枚
• 　・みょうが…３個
• 　・わけぎ…1/3束(または万能ねぎ2/3束、または長ねぎの青い部分１本分)
• 　・しょうが…１かけ
• ３度おいしい卵かけご飯
• 　・薬味ミックス(でき上がり分より使う)…3/4カップ弱(約40g)
• 　・卵…２個
• 　・温かいご飯…茶碗軽く２杯分
• 　・しょうゆ

下ごしらえ

1. 薬味ミックスを作る。貝割れ菜は２cm長さに切り、しそは横細切り、みょうがとわけぎはそれぞれ小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。
2. ボウルにざるを重ね、１を入れて軽く混ぜ合わせ、約５分冷水にさらして水をきる。そのまましばらくおき、しっかりと水けをきる。
   
   ●水にさらすと臭みが取れ、シャキッとする。

   

3. 保存するときは、ふたつきの保存容器にペーパータオルを敷いて薬味ミックスを入れる。冷蔵庫で１週間程度保存できる。

   

作り方

1. 卵を黄身と白身に分け、それぞれ軽く溶きほぐす。
2. 茶碗２つのまん中にそれぞれご飯を盛り、黄身と白身をご飯の左右に分けて入れる。ご飯にしょうゆ適宜をかけ、薬味ミックスをのせる。