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豚しょうが焼き 薬味のせ

薬味ミックスで夏味に

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豚しょうが焼き 薬味のせ
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豚しょうが焼き 薬味のせのカロリーカロリー
(1人分)

289Kcal
豚しょうが焼き 薬味のせの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • 薬味ミックス(作りやすい分量・約3カップ分)
  •  ・貝割れ菜…1パック
  •  ・青じそ…10枚
  •  ・みょうが…3個
  •  ・わけぎ…1/3束(または万能ねぎ2/3束、または長ねぎの青い部分1本分)
  •  ・しょうが…1かけ
  • 豚しょうが焼き 薬味のせ
  •  ・薬味ミックス(でき上がり分より使う)…3/4カップ弱(約40g)
  •  ・豚しょうが焼き用肉…4~6枚(約160g)
  •  ・たれ
  •   ・おろししょうが…1かけ分
  •   ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

薬味ミックスを作る。貝割れ菜は2cm長さに切り、しそは横グリーンアスパラガス、みょうがとわけぎはそれぞれ小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。

2.

ボウルにざるを重ね、1を入れて軽く混ぜ合わせ、約5分冷水にさらして水をきる。そのまましばらくおき、しっかりと水けをきる。

●水にさらすと臭みが取れ、シャキッとする。

下ごしらえ2


3.

保存するときは、ふたつきの保存容器にペーパータオルを敷いて薬味ミックスを入れる。冷蔵庫で1週間程度保存できる。

下ごしらえ3


作り方

作り方

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を並べて焼き色がつくまで焼く。裏返して、たれの材料を混ぜて加える。フライパンを少し傾けてたれを煮立たせ、豚肉にからめて器に盛り、薬味ミックスをのせる。

調理: 撮影:福岡拓

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