豚肉となすのさっぱり重ね蒸し

豚肉となすのさっぱり重ね蒸し

豚肉の脂のうまみがなすにしみて

カロリー
368kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 蒸しなす
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(長さ19×幅9×高さ5.5cmの耐熱容器1個分・2人分)

豚バラ薄切り肉…10枚(約150g)

なす…3個(約300g)

梅干し…2個

青じそ…6枚

・塩、こしょう、ごま油、砂糖

作り方

1.

なすは皮をむいて縦に7~8mm厚さに切り、塩水(水2カップに塩小さじ1)に約10分つけ、ペーパータオルで水けをふき取る。梅干しは種を除いて細かくたたく。豚肉は長さを半分に切って塩、こしょう各少々をふる。耐熱容器にラップを大きめに敷く。

2.

耐熱容器になす4切れ、豚肉6~7切れ、しそ2枚の順に広げて並べる。同様に2回繰り返して重ね、最後に残ったなすをのせる。はみ出たラップをふんわりとかけて電子レンジで約8分加熱する。

できるだけすき間ができないようになすを並べ、豚肉、しその順に繰り返し重ねる。いちばん上のなすは4切れなくてもよい。

3.

2をラップごと持ち上げ、蒸し汁は耐熱容器に残し、中身は上下を返して取り出し、4等分に切って器に盛る。

4.

梅干し、耐熱容器に残った蒸し汁大さじ2、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせ、3にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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