棒棒鶏(バンバンジー)

棒棒鶏(バンバンジー)

とり肉が手軽にやわらかしっとり!

カロリー
410kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

長ねぎの青い部分…1本分

しょうが…1/2かけ

トマト…1個

きゅうり…1本

ごまだれ

 ・白練りごま…大さじ2

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1

 ・ごま油…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/2

・塩、こしょう、酒

作り方

1.

ねぎは縦4等分に、しょうがは皮つきのまま薄切りにする。トマトは1cm角に切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。

2.

とり肉に塩、こしょう各少々をふり、皮目を下にして耐熱皿にのせる。ねぎ、しょうがをのせて酒大さじ2をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで6~7分加熱する。そのまま4~5分おいて粗熱がとれたら、1cm厚さのそぎ切りにする。耐熱皿に残った蒸し汁にひたしてラップをかけ、2~3分おく。

とり肉は皮目を下にするとむらなく火が通る。加熱後、ラップをかけたまま蒸らすとパサつかない。

3.

ごまだれの材料と、2の蒸し汁適宜を混ぜ、好みの濃度にのばす。器にきゅうりを敷いてとり肉をのせ、ごまだれをかけてトマトを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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