チャーシューの香味ごまだれ

材料（２人分）

• 豚ロースかたまり肉(５〜６cm厚さのもの)…400g
• 長ねぎ…10cm
• 香味だれ
• 　・おろししょうが…大さじ１
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・白練りごま、砂糖…各大さじ１
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　・オイスターソース…大さじ1/2
• 　・塩小さじ、こしょう…少々

作り方

1. ねぎは長さを半分に切って縦に切り目を入れ、芯(しん)を取り出す。細切りにして水にさらし、水をきる。芯はみじん切りにする。
2. 耐熱ボウルに豚肉、１のねぎのみじん切り、香味だれの材料を入れてよくもみ込む。
   
   練りごまなどが入った濃厚なたれで豚肉をおおうことで、表面がこうばしく、中はしっとり仕上がる。

   

3. ふんわりとラップをかけて電子レンジで５〜６分加熱する。取り出して豚肉の上下を返し、表面に香味だれをかけ、ラップをかけずに６〜７分加熱する。竹串を刺して透き通った肉汁が出たら加熱し終わり。

   

4. 再び豚肉の上下を返して表面に香味だれをかける。豚肉に密着させるようにラップで落としぶたをし、ボウルにもぴったりラップをかけて粗熱がとれるまで10〜15分おく。
5. 豚肉を薄切りにして器に盛り、残ったたれをかけ、ねぎを添える。