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チャーシューの香味ごまだれ

短時間でしっとりやわらかく仕上がります

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チャーシューの香味ごまだれのカロリーカロリー
(1人分)

367Kcal
チャーシューの香味ごまだれの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • 豚ロースかたまり肉(5~6cm厚さのもの)…400g
  • 長ねぎ…10cm
  • 香味だれ
  •  ・おろししょうが…大さじ1
  •  ・おろしにんにく…小さじ1
  •  ・白練りごま、砂糖…各大さじ1
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・オイスターソース…大さじ1/2
  •  ・塩小さじ、こしょう…少々
作り方

作り方

1.

ねぎは長さを半分に切って縦に切り目を入れ、芯(しん)を取り出す。細切りにして水にさらし、水をきる。芯はみじん切りにする。

2.

耐熱ボウルに豚肉、1のねぎのみじん切り、香味だれの材料を入れてよくもみ込む。

練りごまなどが入った濃厚なたれで豚肉をおおうことで、表面がこうばしく、中はしっとり仕上がる。

チャーシューの香味ごまだれの作り方2


3.

ふんわりとラップをかけて電子レンジで5~6分加熱する。取り出して豚肉の上下を返し、表面に香味だれをかけ、ラップをかけずに6~7分加熱する。竹串を刺して透き通った肉汁が出たら加熱し終わり。

チャーシューの香味ごまだれの作り方3

肉に味がなじみやすいようにラップで落としぶたをし、肉がパサつかないようにさらにラップをかけて蒸らす。


4.

再び豚肉の上下を返して表面に香味だれをかける。豚肉に密着させるようにラップで落としぶたをし、ボウルにもぴったりラップをかけて粗熱がとれるまで10~15分おく。

5.

豚肉を薄切りにして器に盛り、残ったたれをかけ、ねぎを添える。

調理: 撮影:白根正治

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