とり肉とれんこんの蒸し煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• れんこん…1/2節(約150g)
• にんじん…1/4本
• 赤とうがらし…1/2本
• ・サラダ油、酒、酢、砂糖、しょうゆ

作り方

1. れんこんは一口大よりやや大きめの乱切りにし、水にさらして水けをきる。にんじんは５mm厚さのいちょう切りにする。とり肉は６等分に切る。
2. 鍋に油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら、れんこん、にんじんを加えて炒める。全体に油がまわったら、とうがらし、酒大さじ２、酢大さじ１、水大さじ３を加え、ふたをしてれんこんが透き通るまで５〜６分蒸し煮にする。

   

3. 砂糖小さじ１を加えて炒め、しょうゆ大さじ１を回し入れ、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮からめる。