里いもとえびのグラタン

材料（２人分）

• 里いも…８個(約300g)
• えび…８尾(約120g)
• 牛乳…80ml
• スライスチーズ(溶けるタイプ)…４枚
• 玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分
• パセリのみじん切り…少々
• 白ワイン…大さじ１
• 顆粒スープの素…小さじ1/3
• ・バター、塩、こしょう

作り方

1. えびは殻をむいて背わたを除き、長さを半分に切る。里いもは洗って水がついたまま、ラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジで約８分加熱する。熱いうちに皮をむき、フォークで粗くつぶし、牛乳を加えて混ぜる。

   

2. フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったらえびを加え、色が変わるまで炒める。ワインをふり、塩、こしょう各少々を加える。里いも、スープの素を加えて混ぜ合わせる。
3. 耐熱容器に２を入れ、チーズをちぎってのせる。オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで４〜５分焼く。取り出して、パセリを散らす。