手羽中の揚げ漬け

手羽中の揚げ漬け

カレー風味のたれに熱いうちにからめて

カロリー
240kcal
塩分
2.8g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とり手羽中…8本

さつまいも…1/3本

カレーだれ

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・カレー粉…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

・揚げ油

作り方

1.
骨のまわりは火が通りにくいため、皮目のほうにフォークでところどころ刺す。

骨のまわりは火が通りにくいため、皮目のほうにフォークでところどころ刺す。

さつまいもは皮つきのまま5mm厚さの輪切り、または半月切りにして水にさらし、水けをよくふく。手羽中は皮目にところどころフォークを刺す。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、さつまいもを揚げる。こんがりと色づいたら取り出す。

3.

揚げ油を低温(約160℃)に下げ、手羽中を揚げる。8~10分じっくり揚げて、全体に色づいたら取り出し、熱いうちにカレーだれにからめる。さつまいもとともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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