中華風とりすき焼き

中華風とりすき焼き

調味料で異国味のすき焼きに

カロリー
255kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > すき焼き
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
つむぎや(金子健一・マツーラユタカ)
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

とりもも肉…小1枚(約200g)

高野豆腐…1個

切り干し大根…10g

キャベツ…3枚

にら…4本

エリンギ…1/2本

にんにくの薄切り…1片分

わりした

 ・オイスターソース、酒…各大さじ2

 ・ざらめ(または砂糖)…小さじ2

 ・コチュジャン…小さじ1/2

 ・水…1/2カップ

・ごま油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

切り干し大根は水につけてもどして水けを絞り、5cm長さに切る。高野豆腐は水につけてもどして水けを絞り、一口大に切る。キャベツはざく切りに、にらは5cm長さに切る。エリンギは食べやすい大きさの乱切りにする。わりしたの材料を混ぜ合わせる。

2.
とり肉は焼いてからカット

とり肉は焼いてからカット

フライパンにごま油大さじ1を熱し、とり肉の皮目を下にして入れる。塩、粗びき黒こしょう各少々をふってふたをし、皮がパリッとするまで焼く。上下を返して弱火にし、再びふたをしてとり肉に火が通るまで焼く。火を止めてキッチンばさみで食べやすく切り、2~3切れ食べる。残ったとり肉はいったん取り出す。

3.

フライパンに、1、にんにくを入れて火にかけ、わりしたの材料を加えて煮る。煮立ったら弱火にし、とり肉を戻し入れてさっと煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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