関東風すき焼き

材料（２〜３人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• 溶き卵…２〜３個分
• 水菜…３株
• にんじん…１本
• 長ねぎ…１本
• しいたけ…４〜５枚
• しらたき(アク抜きしたもの)…150g
• わりした
• 　・酒、みりん…各1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ５
• 　・ざらめ(または砂糖)…大さじ２
• 　・水…１カップ
• 牛脂(またはサラダ油)……適宜

作り方

1. 水菜は長さを４等分に切り、にんじんは薄い輪切りに、ねぎは５cm長さに切る。しいたけは軸を除き、かさに十字に切り込みを入れる。しらたきはざるにあけて流水で洗い、水けをきる。わりしたの材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンに牛脂を入れて弱火にかけ、脂が出たらねぎを入れ、うすく焼き色がつくまで両面を焼く。わりしたを加えて煮立ったら、水菜、にんじん、しらたき、しいたけ、牛肉を入れて煮る。肉の色が変わり、野菜に火が通ったら、溶き卵をつけて食べる。