豚の酸辣(サンラー)鍋

豚の酸辣(サンラー)鍋

酸っぱ辛いスープが食欲をそそる!

カロリー
461kcal
塩分
4.5g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしお正月忘年会パーティー
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…150g

絹ごし豆腐…1/2丁

しいたけ…6枚

ゆでたけのこ…100g

万能ねぎ…2本

もやし…1/2袋(約100g)

煮汁

 ・とりガラスープの素…小さじ1 1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ2/3~1/2

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・塩、砂糖…各小さじ1/2

 ・水…2 1/2カップ

シメの材料

 ・溶き卵…1個分

 ・万能ねぎの小口切り…少々

 ・中華生麺…1玉

・塩、片栗粉、酢、粗びき黒こしょう

作り方

1.

しいたけは四つ切りにする。たけのこは縦半分に切って縦5mm幅に切る。万能ねぎは斜め3cm長さに切る。豆腐は6等分に切る。豚肉は長さを半分に切って塩少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。

2.

土鍋に煮汁の材料、しいたけ、たけのこを入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮る。

3.
豚肉は脂が少ないもも肉を使ってカロリーオフ。片栗粉をまぶして加えると加熱してもパサつかず、やわらかく仕上がる。

豚肉は脂が少ないもも肉を使ってカロリーオフ。片栗粉をまぶして加えると加熱してもパサつかず、やわらかく仕上がる。

豆腐を加え、豚肉も1切れずつ加えて煮て、豚肉の色が変わったら、もやし、酢大さじ1を加えてひと煮立ちさせる。仕上げに万能ねぎをのせ、こしょう適宜をふる。

4.
中華麺+溶き卵でまろやか酸辣湯麺風に

中華麺+溶き卵でまろやか酸辣湯麺風に

鍋のシメには、中華麺を袋の表示より1分短くゆでて湯をきり、煮汁適宜が残った鍋に加えて約1分煮る。溶き卵を回し入れ、半熟状に固まったら、器に取り分けて万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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