とりの豆乳白湯(パイタン)鍋
375kcal
2.8g
材料(2人分)
とり手羽先…6本
豆乳…1 1/2カップ
白菜…1/8株
えのきたけ…1袋(約100g)
しめじ…1/2パック(約50g)
エリンギ…大1本
とりガラスープの素…小さじ1
シメの材料
・絹ごし豆腐…1/2丁
・にらの小口切り…1本分
・温かいご飯…100g
・塩、サラダ油、七味とうがらし
豆乳…1 1/2カップ
白菜…1/8株
えのきたけ…1袋(約100g)
しめじ…1/2パック(約50g)
エリンギ…大1本
とりガラスープの素…小さじ1
シメの材料
・絹ごし豆腐…1/2丁
・にらの小口切り…1本分
・温かいご飯…100g
・塩、サラダ油、七味とうがらし
作り方
- 手羽先は皮目の反対側の骨と骨の間と、関節に1カ所ずつ切り目を入れる。塩少々をふって約5分おき、水けをペーパータオルで拭く。白菜は横5cm幅に切り、葉と軸に分ける。えのきたけは粗くほぐす。しめじは小房に分ける。エリンギは縦6等分に切る。
- フライパンに油少々を入れて熱し、手羽先を並べ入れる。脂をペーパータオルで拭き取りながら、こんがり色づくまで両面を焼く。
- 土鍋に水2カップ、スープの素、2、白菜の軸を入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にし、約8分煮る。
- きのこ、白菜の葉、豆乳、塩小さじ2/3を加え、ふたをして野菜がしんなりするまでさらに約3分煮る。
- 鍋のシメには、煮汁適宜が残ったところにご飯と、豆腐を一口大にちぎって加え、塩少々で調味して軽く煮る。器に取り分けてにらをのせ、七味適宜をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 外処佳絵
- アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単!人気のデリおかず」(KADOKAWA)。
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