山いもだんごとほうれん草鍋

山いもだんごとほうれん草鍋

滋味たっぷりで、まるで精進料理のように繊細な鍋

カロリー
305kcal
塩分
2.4g
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
岡本真直

材料(4人分)

大和いも…1~2本(約700g)

ほうれん草…2わ

あさつき(または万能ねぎ)の小口切り…適宜

片栗粉…大さじ2

だし汁…4カップ

粗塩(または塩)…小さじ1

たれと薬味

つけだれ(ゆずみそ、卵各適宜を混ぜたもの)

七味とうがらし…適宜

青のり…適宜

下ごしらえ

1.

ゆずみそを作る。小鍋に酒大さじ2、みりん大さじ1 1/2を入れて火にかける。粒みそ(または、みそ)200gを加えて混ぜ、火を止める。刻んだゆずの皮を加えてひと混ぜする。

作り方

1.

ほうれん草はたっぷりの水にはなし、泥を落としてよく洗い、3等分に切る。山いもは皮をむいておろし、あさつきと片栗粉を加えてスプーンで混ぜる。

2.

鍋にだし汁を入れて温め、粗塩を入れる。煮立ったら1の山いもをスプーン2本を使ってだんご状にし、鍋に落としていく。

3.

続けてほうれん草を加え、山いもだんごが浮いてきたら火を止める。好みのたれと薬味で食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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