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山いもだんごとほうれん草鍋

滋味たっぷりで、まるで精進料理のように繊細な鍋

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山いもだんごとほうれん草鍋のカロリーカロリー
(1人分)

305Kcal
山いもだんごとほうれん草鍋の塩分

塩分

2.4g
材料

材料(4人分)

  • 大和いも…1~2本(約700g)
  • ほうれん草…2わ
  • あさつき(または万能ねぎ)の小口切り…適宜
  • 片栗粉…大さじ2
  • だし汁…4カップ
  • 粗塩(または塩)…小さじ1
  • たれと薬味
  • つけだれ(ゆずみそ、卵各適宜を混ぜたもの)
  • 七味とうがらし…適宜
  • 青のり…適宜
下ごしらえ

下ごしらえ

ゆずみそを作る。小鍋に酒大さじ2、みりん大さじ1 1/2を入れて火にかける。粒みそ(または、みそ)200gを加えて混ぜ、火を止める。刻んだゆずの皮を加えてひと混ぜする。

作り方

作り方

1.

ほうれん草はたっぷりの水にはなし、泥を落としてよく洗い、3等分に切る。山いもは皮をむいておろし、あさつきと片栗粉を加えてスプーンで混ぜる。

2.

鍋にだし汁を入れて温め、粗塩を入れる。煮立ったら1の山いもをスプーン2本を使ってだんご状にし、鍋に落としていく。

3.

続けてほうれん草を加え、山いもだんごが浮いてきたら火を止める。好みのたれと薬味で食べる。

調理: 撮影:岡本真直

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