山いもだんごとほうれん草鍋
305kcal
2.4g
材料(4人分)
- 大和いも…1〜2本(約700g)
- ほうれん草…2わ
- あさつき(または万能ねぎ)の小口切り…適宜
- 片栗粉…大さじ2
- だし汁…4カップ
- 粗塩(または塩)…小さじ1
- たれと薬味
- つけだれ(ゆずみそ、卵各適宜を混ぜたもの)
- 七味とうがらし…適宜
- 青のり…適宜
大和いも…1〜2本(約700g)
ほうれん草…2わ
あさつき(または万能ねぎ)の小口切り…適宜
片栗粉…大さじ2
だし汁…4カップ
粗塩(または塩)…小さじ1
たれと薬味
つけだれ(ゆずみそ、卵各適宜を混ぜたもの)
七味とうがらし…適宜
青のり…適宜
ほうれん草…2わ
あさつき(または万能ねぎ)の小口切り…適宜
片栗粉…大さじ2
だし汁…4カップ
粗塩(または塩)…小さじ1
たれと薬味
つけだれ(ゆずみそ、卵各適宜を混ぜたもの)
七味とうがらし…適宜
青のり…適宜
下ごしらえ
- ゆずみそを作る。小鍋に酒大さじ2、みりん大さじ1と1/2を入れて火にかける。粒みそ(または、みそ)200gを加えて混ぜ、火を止める。刻んだゆずの皮を加えてひと混ぜする。
作り方
- ほうれん草はたっぷりの水にはなし、泥を落としてよく洗い、3等分に切る。山いもは皮をむいておろし、あさつきと片栗粉を加えてスプーンで混ぜる。
- 鍋にだし汁を入れて温め、粗塩を入れる。煮立ったら1の山いもをスプーン2本を使ってだんご状にし、鍋に落としていく。
- 続けてほうれん草を加え、山いもだんごが浮いてきたら火を止める。好みのたれと薬味で食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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