とりのレモンバターソース

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…１枚(約200g)
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• かぶ…２個
• レモンバターソース
• 　・レモンの薄い輪切り…２枚
• 　・レモン汁…1/2個分
• 　・バター…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・水…大さじ２
• ・小麦粉、サラダ油、バター、塩

作り方

1. かぶは茎を１cmほど残して葉を切り落とし、縦７〜８mm厚さに切る。とり肉は中央に縦に切り目を入れて左右に開き、半分に切る。それぞれラップに包んで７〜８mm厚さにめん棒でたたいてのばす。下味をふり、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。

   

2. フライパンに油小さじ２を熱し、バター大さじ１と、とり肉を並べ入れ、あいたところにかぶを入れて焼く。とり肉の色が変わったら上下を返す。かぶは上下を返して約３分焼く。塩少々をふってかぶを取り出す。
3. ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、レモンバターソースのレモン、レモン汁、水を入れて軽く煮詰める。塩、こしょう、バターを加えて混ぜ、火を止める。器にとり肉を盛り、レモンバターソースのレモンをのせてソースをかけ、かぶを添える。